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Produto Inédito : Panificadora produz pão francês enriquecido com batata-salsa

Novidade aprovada pela Embrapa promete melhorar a alimentação dos canoinhenses

A partir de agora o tradicional “pão nosso de cada dia” terá um ingrediente à mais que promete garantir mais saúde aos consumidores de Canoinhas. A Panificadora Arco Íris, do Bairro Campo D´Água Verde lançou no mercado o pão francês enriquecido com batata-salsa. O novo pão que não tem nenhuma diferença visível ou no sabor, mas promete ser uma valiosa fonte de vitaminas, fibras, cálcio, potássio e complexo B.

A idéia partiu do pesquisador da Embrapa Hortaliças de Canoinhas, Fausto Francisco dos Santos. Santos procurou o empresário Antônio Conceição da Panificadora Arco Íris e apresentou sua idéia, que foi imediatamente aceita. Após a realização de vários testes, chegou-se a receita ideal. Segundo o pesquisador da Embrapa, a massa comum do pão francês recebe uma adição de 40% de purê de batata-salsa.

O açúcar que ia na receita do pão tradicional, não é mais adicionado, pois a batata-salsa já possui um componente natural que substitui este integriente. “O pão enriquecido com batata-salsa é um alimento essencialmente energético, recomendado para crianças, idosos e praticantes de atividades físicas”, disse. Ao contrário do pão francês comum, o amido da batata-salsa possui alta digestibilidade pois possui fibras.

Segundo a nutricionista Milenna Larissa Conceição que fez uma comparativo entre o pão francês comum e o pão com batata-salsa, o pão com batata salsa possui mais nutrientes que o comum, além de conter em sua composição vários tipos de vitaminas inexistentes no pão comum.

Clientes aprovaram

O proprietário da Panificadora Arco Íris, Antônio Conceição disse que a adição da batata-salsa na massa do pão aumenta o custo de produção, porém este custo é compensado pelo rendimento do produto, tanto que o pão francês com batata-salsa está sendo vendido em sua panificadora pelo mesmo preço do tradicional. Segundo ele os clientes aprovaram a novidade. “Alguns dizem quem o gosto não mudou, mas muitos afirmam que o pão ficou até mais saboroso”, afirma.

Acompanhe abaixo um quadro nutricional comparativo entre os dois tipos de pão francês

Quadro Comparativo – Pão Francês X Pão enriquecido com batata-salsa (50g)

Nutrientes Pão francês Pão francês enriquecido com batata-salsa

Valor calórico 188 kcal 203 kcal

Carboidratos 38 g 40,5 g

Proteínas 5,5 g 5,6 g

Gorduras 1,5 g 1,5 g

Colesterol 0 mg 0 mg

FIBRA 0 g 1,8 g

Sódio 324 mg 331 mg

CÁLCIO 9 mg 15 mg

Ferro 0,5 mg 0,6 mg